Mousse rápida de chocolate

Ingredientes:

• 250gr. de chocolate meio amargo
• 250gr. de creme de leite fresco
• 35gr. de azeite
• 7gr. de gelatina sem sabor
• 35ml. de água
  
• 3 claras
  
• 40gr. de acucar
  
  
  

  Preparo:
  Picar o chocolate e derreter. Bater o creme de leite fresco até meio ponto e reservar. Hidratar a gelatina com a água e aquecer. Jogar sobre o chocolate.
  Bater as claras em neve com o açúcar até ponto de bico. Misturar as três preparações uma a uma, primeiro o chocolate, depois o creme e por ultimo o merengue. Sempre de forma suave e aos poucos para dar volume.
  Coloque a mousse em uma vasilha que vai servir e leve a geladeira para dar corpo e forma. Essa mousse é pratica e rápida e fica melhor apresentável se servida em porções individuais e decorados com raspas de chocolate ou folha de hortelã.
  
  
  Dicas:
  Não deixe a gelatina ferver nunca, pois ela perde sua propriedade.
  Mexa sempre de baixo para cima afim de manter as bolhas de ar dentro da preparação e ajudar a arejar mais.
  Sempre que for misturar dois ou mais preparos, a base sempre será o mais pesado ou mais gorduroso e por último o mais leve.
  
  
  
  Cibele Henriques de Castro é aluna do curso de Gastronomia do Instituto de Educação Superior de Brasília – IESB.
  Foto: www.bvizioz.com
  
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